어묵탕 - 뜨끈한 국물이 생각날 땐?!

목차

 

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어묵탕 만들기

뜨끈한 국물이 생각날 때 떠오르는 많은 메뉴들이 있지만 유독 어묵탕을 많이 해 먹고 또 좋아한다.

추운 겨울 길거리에서 쉽게 접할 수 있고 또 그때의 향취를 느낄 수 있어서 그런지도 모르겠다.

 

집에 손님들을 꽤 많이 초대해서 음식 대접을 해주었는데 그중에서 어묵탕을 싫어하는 사람은 한 명도 본 적이 없다.

그만큼 한국 사람들에게는 대중적이면서도 호불호가 없는 음식이 아닐까 싶다.

 

 

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재료

재료 : 어묵, 쑥갓, 표고버섯

육수 재료 : 무, 멸치 다시팩, 다시마, 대파, 어묵

 

어묵탕은 사실 육수만 내면 음식 준비가 거의 끝났다고 봐도 무방하다.

 

 

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조리 방법

대신 육수 내는데 시간이 많이 걸리는 편인데, 육수를 내는 중에 물이 계속 증발하므로 물 양을 넉넉히 잡아주는게 좋다.

 

육수를 내기 위해서는 물을 냄비에 넣고 불을 지펴주고 바로 육수 재료를 어묵을 제외하고 넣어준다. 육수 재료에 어묵이 들어가 있는 이유가 있는데 육수를 낼 때 어묵을 넣어주면 육수의 맛이 달라진다. 대신 육수에 들어간 어묵은 엄청나게 불어서 먹기에 좋은 식감은 아니므로 취향에 따라 육수 재료로 어묵을 쓸지 말지 결정하면 된다.

 

물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내주고 물이 넘치지 않을 정도로 불 조절을 해서 계속 끓여준다.

무와 대파를 썰어놓은 크기, 불의 세기 등등 각 개인별 조리 환경에 따라 육수를 내는 시간이 달라진다.

 

이 점 참고하여 육수가 어느 정도 우러나올 때까지 계속 끓여주면 된다.

여기서는 약 3시간 정도 불 세기를 낮춰가며 계속 끓여주었다. 원래 육수는 오래 끓일수록 맛있어지는 법...

 

육수가 완성되면 어묵을 꼬치에 꽂아주고 계속 끓이면서 먹기 위한 냄비에 육수를 담아준다.

여기서 육수만으로 간이 심심하다 싶으면 쯔유나 참치 액젓을 넣어도 좋은데 우리 같은 자취인에게는 그런 거 없다.

국간장으로 간을 맞춰주고 국간장마저 없다면 그냥 진간장으로 간을 맞춰준다.

 

 

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완성

완성된 어묵탕은 꼬치에 꽂아두었던 어묵과 표고버섯, 쑥갓을 넣고 은은한 불에 계속해서 끓이면서 먹으면 된다.

손님 대접할 용도로 어묵을 꼬치에 꽂아서 준비했지만 그냥 집에서 먹으려고 하면 굳이 꼬치에 꽂을 필요는 없다.

 

 

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