마파두부 - 두반장과 굴소스를 이용한 맛있는 마파두부!

목차

 

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마파두부 만들기

집에 다들 두반장이랑 굴소스 정도는 있으시죠? 없으시다고요? 그럼 이번 기회에 한 번.. 죄송합니다.

갑자기 마파두부가 먹고 싶어 져서 만들어 보겠습니다.

 

다른 블로그의 포스팅을 찾아보았는데 두반장 없이 만드는 마파두부라는 것이 엄청 많더라고요.

아마도 백종원 선생님께서 어딘가에서 시중에 판매하는 두반장이 아닌 두반장을 만드는 방법을 공개를 하셨나 봅니다.

 

하지만 저는 다행스럽게도 두반장이 집에 있고, 굴소스도 집에 있으니 이 두 가지를 사용해서 만들어 보도록 하겠습니다.

 

 

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재료

 

재료 : 돼지고기 다짐육, 두부, 대파, 두반장, 굴소스

 

마파두부라고 두부만 들어갈 수는 없고 보통 돼지고기 다짐육을 많이 사용한다.

다른 채소는 굳이 필요하지 않을 것 같아서 넣지 않고 대파만 준비했다.

 

그리고 마파두부 하면 생각나는 두반장 소스와 굴소스를 준비하면 재료 준비는 끝이 난다.

 

 

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조리 방법

전체적인 조리 과정은 먼저 고추기름을 뽑아낸 뒤에 돼지고기를 볶고, 마지막으로 두부를 넣어서 마무리하는 과정이다.

 

Step 1. 팬에 기름을 두르고 대파를 넣어서 파 기름을 뽑아낸다.

Step 2. 파 기름에 고춧가루를 넣어서 고추기름을 만들어준다.

Step 3. 돼지고기 다짐육을 넣어서 함께 볶아준다.

Step 4. 물을 조금 붓고 두반장과 굴소스로 간을 맞춰준다.

Step 5. 두부를 넣어서 함께 볶아준 뒤 마무리한다.

 

단계가 다섯 단계나 되다니 매우 복잡해 보일 수 있지만, 각 단계별 설명을 짧게 써놔서 그렇지 별로 복잡하지 않고 쉽게 만들어 먹을 수 있다.

 

Step 1. 먼저 가장 핵심이라고 할 수 있는 고추기름을 뽑아내 볼 건데, 고추기름은 이전에 포스팅했던 순두부찌개에도 나왔듯이 기름에 고춧가루를 볶아주는 것이라고 할 수 있다.

고추기름을 만들기 위해서 먼저 팬에 기름을 두르고 대파를 먼저 볶아주었다.

 

Step 2. 대파가 기름을 머금고 향긋한 파 기름 냄새가 올라오면 고춧가루를 넣고 같이 볶아준다.

이때 가장 중요한 포인트는 불을 낮춰주는 것! 불을 약하게 낮춰주지 않으면 고춧가루가 탈 수 있으니 꼭 불을 낮추고 볶아준다.

 

Step 3. 고추기름이 완성되면 준비한 돼지고기 다짐육을 함께 넣고 볶아준다. 순두부찌개를 만들 때는 대파와 돼지고기를 먼저 넣고 볶은 다음에 고추기름을 만들어 주었는데, 지금은 이렇게 하는 이유가 무엇이냐고 묻는다면 딱히 이유는 없다. 개인적으로 정형화된 레시피를 사용하는 것이 아니기 때문에 다양한 시도를 하면서 맛의 변화를 주고 있다.

 

Step 4. 돼지고기가 볶아지면 물을 조금 부어주고 다시 불을 세게 올려준다.

여기서 선택사항인데 물을 매우 조금씩 넣어주면서 농도를 조절하는 방법이 있고, 물을 적당히 넣은 뒤에 나중에 전분물로 농도를 맞추는 방법이 있다.

 

각자가 편리한 방법으로 하면 되는데, 여기서는 굳이 또 전분물을 만들기 귀찮기도 해서 그냥 물을 조금씩 넣어주면서 농도를 맞춰주었다.

 

Step 5. 깍둑썰기 모양으로 썰어놓은 두부를 넣고 함께 볶아준다. 두부를 넣기 전에 두반장과 굴소스로 간을 맞춰주고, 혹시나 두부를 먼저 넣었다면 두부를 넣고 나서 두반장과 굴소스로 간을 맞춰주어도 된다.

 

두반장과 굴소스는 매우 짜니 조금씩 넣어가면서 간을 맞춰주도록 하자.

 

마파두부가 생각보다 간단하게 완성되었으니 접시에 옮겨 담아서 맛있게 먹어주면 된다.

 

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완성

모두가 다 아는 그 맛! 마파두부가 완성되었다. 마파두부는 그 자체만으로 먹어도 맛있고 약간 짭짤하게 간을 했다면 덮밥의 형태로 밥 위에 얹어먹어도 맛있다.

 

 

지금이야 자주 해 먹지만 처음에는 마파두부에 도전할 엄두도 내지 못했던 것이 사실이다.

하지만 막상 처음 도전해서 성공하고 보니 생각보다 어렵지 않다는 것을 알게 된 음식 중의 하나가 바로 이 마파두부이다.

 

그러니 모두들 어렵게 생각하지 말고 간단하게 만들어서 맛있게 드세요!

 

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